Archive for the '新着情報' Category

新規取り扱い生産者【Les Champs de Themis】


Les Champs de Themis / Xavier MOISSENET

ブーズロン村の中心に位置するレ・シャン・ド・テミは、2014年にグザヴィエ・モワスネ氏によって設立されました。モワスネ家のドメーヌとしての歴史は、実にフィロキセラ以前にさかのぼります。かつてはニュイ・サン・ジョルジュに広大な畑を所有していましたが、既にその歴史は終わり、長い間ドメーヌ経営からは遠ざかっていました。
約12年間、司法官として勤務していたグザヴィエ氏は、モワスネ家の原点であるドメーヌを再建する道を選びました。

大学で法律を学んだグザヴィエは卒業後、司法官になりましたが、2007年彼に転機が訪れます。異動によりシャロン=シュル=ソーヌに移り住んだことをきっかけに、以前手伝いをしていたポマールで親戚が経営するドメーヌで再び収穫作業を行うようになったのです。このとき、グザヴィエのなかにワイン造りに対する熱い思いが生まれました。

長い間勤めた司法官としての仕事を辞め、ボーヌにあるCFPPA校(1977年に創設された農業省管轄のワイン生産関連のすべての教育・訓練を行う国立の機関)において醸造の基礎を学びました。
2011年に同校を卒業したグザヴィエはすべてを「自分の手」で構築できる畑探しをはじめました。コート・シャロネーズもしくはコート・ドールからアクセスの良い場所を探していたグザヴィエに朗報が入ります。ブーズロンのドメーヌ フランス・レシュノーが、土地、建物、カーヴと醸造所のすべてが売りに出されたのです。グザヴィエはこの権利を取得し、メルキュレーの畑も買い足し、ブーズロンの生産者の一人となったのでした。現在、グザヴィエはブースロンでドメーヌを経営する傍ら、自信が卒業したCFPPA校にて法律を専門とした教師も担っています。

ドメーヌ名の「レ・シャン・ド・テミ」は、ギリシアの女神「テミ(Thémis)」が由来となっています。正義の女神とも言われるテミは「ガイア(大地の子供)」「ウラノス(天の神)」とも言われており畑にとって重要な2つの要素を象徴しています。

栽培:所有する5,80ヘクタールの畑すべては、2014年にビオ認証を取得しています。収穫は手作業のみで行っています。
醸造: 白ワインは全房発酵です。優しくデブルバージュしたのち、自然酵母によって発酵させます。キュヴェによって全体的に、または部分的にエグラッパージュを行います。数日間マセラシヨンをし甘味を引き出すためにピジャージュとルモンタージュによって自然な発酵を促します。2~3週間の発酵期間を経、プレッシュアージュをしたのち、赤ワインは樽発酵をさせます。すべてのキュヴェは次の年の収穫前、または約1年間の熟成の末、瓶詰めされます。

【Domaine Les Champs de Themis】
2016 Bourgogne Cotes Chalonnaise Blanc
2016 Bouzeron Les Clous
2015 Bouzeron Les Corcelles Vieilles Vignes
2016 Bourgogne Cotes Chalonnaise Rouge
2016 Mercurey Les Bosebuts

Bouzeron(ブーズロン)は言うまでもなくアリゴテ種から造られる白ワインです。
白色泥灰土(Les Corcelles)と褐色石灰岩(Les Clous)の斜面上部に植えられた果皮の薄いアリゴテ・ドレ品種は土地の個性も相まって自然と樹勢が抑えられます。コート・ドールの平地から造られるアリゴテとは異なり、果実のボリューム感と密度がありながらも、口中で粘らず綺麗に流れていく抜けの良い余韻があります。土壌の個性も味わいを特徴づけており石灰岩の(Les Clous)はステンレスタンク、泥灰土の(Corcelles)は樽熟成です。ブーズロンは土壌で語る時代が来るのかもしれません。
ブーズロンではコート・ドールと主従が逆転し、アリゴテ種のみが村名AOCブーズロンを名乗り、シャルドネ種をブーズロンの斜面に植えてもAOCブルゴーニュ・コート・シャロネーズでしかありません。Les Champs de Themis(シャン・ド・テミ)のブーズロンは酸味、果実味などの個々の要素が突出することなく円を描くようにバランスを取っています。シャルドネに対する卑下したような作為のない純粋な味わいは心に響きます。ヴィレーヌのピエール・ド・ブノワが復権したブーズロン、その未来を牽引する新人が誕生したのです。(村岡)

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新規取り扱いワイナリー3社


1月より、新規取り扱いワイナリー3社の販売を開始しました。

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Jutta Ambrositsch

Jutta Ambrositsch(オーストリア・ウイーン)

2004年ユッタ・アンブロジッチは著名な広告代理店でのグラフィック・デザイナーの地位を放棄し、ブドウ畑にすべてを捧げる道を選びました。
Oberwart地区、Eisenbergにあるわずか127本のオーストリアでは決してメジャーではないリースリング種。ここから彼女のワイン造りはスタートしたのです。ユッタは故郷であるブルゲンランドのウヴェ・シーファーに導かれ、ハンス・ニットナウスの元で研鑽を積みました。古い老舗の造り手が集まるウィーンの地で醸造所を持たない後発のユッタは、すべてのワインの根源であるブドウに愛情を注ぎます。夫であるマルコと共にひたむきに、従順に、誰の目にも明らかなほど懸命に働くことでウィーンの生産者達の信頼を掴みとっていきました。今日では彼女は夫と共に、Sievering、Grinzing、Nussberg、Stammersdorfのドナウ川沿いの町に3ヘクタールの畑を所有しています。すべて有機栽培で畑の中で生まれたものを堆肥にする循環農法です。当然ながら収穫はすべて手作業、発酵に培養酵母は一切使いません。ワイン畑に加え、2008年からは400年前の建物で念願のブッシェンシャンク(併設型の居酒屋)も年に10~14度、週末に開いています。

Nando

Nando

Nando - Andrej Kristancic(スロヴェニア・プリモルスカ)

ヨーロッパの中央に位置し、イタリア、オーストリア、クロアチア、ハンガリーに囲まれたスロヴェニア共和国は、多様性に富んだ地形と複雑で長い歴史を持っています。スロベニア北西プリモルスカのゴリシュカ・ブルダ地区、クメティヤ・ナンドはイタリアのフリウリ、コッリオ地区との国境まで目と鼻の先となるPlesivo(プレシーヴォ)に居を構えています。所有する5.5ヘクタールの畑は戦後、国境が引かれたために、60%がイタリアのコッリオに、40%がスロベニアのブルダに位置しています。当主AndrejKristančič(アンドレイ・クリスタンチッチ)は家族の農場(クメティヤ)で25年間ワインを造っています。彼が農業高校でワイン造りを学んだことによって、祖父Nando(ナンド)が創立した家族の伝統を継承しつつもワイン造りというアプローチを始めることが出来たのです。アンドレイはブルダの土地への尊重とクメティヤの知識を生かし、自然に優しく出来るだけ介入しない方法を用いてワイン造りに反映させています。

Guapos Wine Project

Guapos Wine Project

Guapos Wine Project (ポルトガル・ヴィーニョ・ヴェルデ)

ワインメーカーのBruno Valente(ブルノ・ヴァレンテ)とDaniel Costa(ダニエル・コスタ)の二人が立ち上げたワインのブランドです。二人とも15年以上にわたりポルトガルでワイン造りに従事してきました。そんな二人が高品質でユニークなワインを造る為、2016年にこの新しいブランドを設立しました。ポルトガル北部のヴィーニョ・ヴェルデ地方に本拠地を構え、地域・気候・ブドウ品種の個性を尊重したワイン造りを進めていきます。自社で畑は所有していませんが、長年の経験と人脈により優良な畑の所有者と契約し、畑の管理、ブドウ栽培を一緒に行う事で良質なブドウを手に入れる事が出来るのです。
1986年のEC加盟をきっかけにワイン法が整備され、設備投資、新しい技術の導入も進みました。そして、2000年代になりそれまでとは異なるビジョンを持った若いワインメーカーが増えてきました。ポルトガル独自の多様性を維持しながらも、以前とは違う個性を持つポルトガルワインの生産が増えています。この「グアポス・ワイン・プロジェクト」のブルノとダニエルも新しい世代のワインメーカーになります。

弊社初のポルトガル産ワインがラインナップに加わりました。
紹介ページは現在作成中ですので、今しばらくお待ちください。

黒欧和グラン・クリュ2016年入荷!!


ベルギーに渡り『和食に合うビール』をコンセプトに欧和ビールを手掛ける
日本人、今井礼欧(いまいれお)氏が、フランス・ボルドーの地でクロ・レオ
を造る篠原麗雄(しのはられお)氏と出会いました。
同じ名前“れお”でありお互い異国で酒造りを志す二人が意気投合して生ま
れたのが、欧和ビールをクロ・レオの樽で熟成させた『黒欧和グラン・クリュ』
となります。

【欧和ビールについて】
欧和ビールは2006年5月に設立。ベルギーと日本の食文化を融合させた
最高の形として造られたのです。
寿司、焼き鳥といった醤油を用いた料理と素晴らしい相性を見せます。

【今井礼欧(いまいれお)氏について】
1996年キリンビール株式会社に勤務。
2001年にスコットランドに渡り、大学で醸造・蒸留学を学ぶ。
2002~2003年、ドイツ、バイエルン州のビール醸造所にて働く。

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2016 Kuro OWA Grand Cru

黒欧和グラン・クリュ

タイプ:スタウト  アルコール度数:8%
サイズ:750ml  賞味期限:2022年4月
フランス、ボルドーで篠原麗雄氏の造るワインClos Leoの樽で熟成させています。
二人のLEO(れお)のコンビネーションから生まれたビールです。
*Clos Leoの獅子をあしらったラベルデザインとなります。

Parentの最新ヴィンテージが入荷!


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(上記画像は2017年の選果中の写真です。向って右がアンヌ・パラン)

17世紀から続くポマールの名門ドメーヌ・パラン。
現当主アンヌ・パランはブルゴーニュにおける女性醸造家の先駆者でもあります。
自社畑ではビオディナミ栽培にも転換させるなど、スタイルも変化しています。

公式動画 Domaine Parent & Jacques Parent

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Domaine Parent & Jacques Parent

(2013年Ecocert認証取得、2017年Demetr認証取得予定)

2016 Bourgogne Chardonnay
コート・シャロネーズ、ムルソー村、シャサーニュ・モンラッシェ村のシャルドネをアッサンブラージュ。
醸造・熟成:全房のままプレス、デブルバージュ(前清澄)、ステンレスタンク発酵、10カ月樽熟成。

2015 Bourgogne Pinot Noir
ポマール村とヴォルネイ村近郊の区画のブレンド
醸造・熟成:すべて除梗。4日間の低温マセラシオン、1日2回のピジャージュを行い12~14日間
発酵。熟成は600リットルの樽で12か月

2015 Bourgogne Pinot Noir“Selection Pomone”
2009年に一度リリースされたドメーヌ・パランの新しい試みとなるスペシャル・キュヴェ。
果実の女神の名前であるPomone(ポモーヌ)はポマールの語源にもなっています。
この“セレクション・ポモーヌ”は村名区画も含めて成熟度の高い葡萄を選んで造られています。
畑:ポマール・ノワゾンを含む古木のセレクション。
醸造・熟成:除梗、14日間のマセラシオン。清澄せず、すべて古いドゥミ・ミュイで熟成。

2015 Ladoix 1er Cru La Corvee
醸造・熟成:10%全房、90%除梗。4~5日間の低温マセラシオン、1日2~3回のピジャージュ、
ルモンタージュを行い14~16日間発酵。熟成は、14か月(新樽30%)

2015 Pommard
醸造・熟成:100%除梗、3~5日間の低温マセラシオン、1日2回のピジャージュを行い
16~18日間発酵。熟成は14ヶ月(新樽30%)

2015 Pommard Croix Blanche
醸造・熟成:30%全房、70%除梗、4~5日間の低温マセラシオン、1日2回のピジャージュを
行い16~18日間発酵。熟成は、16~18ヶ月(新樽35%)

2015 Corton Grand Cru Renard
醸造・熟成:100%全房、4~5日間の低温マセラシオン、1日2回のピジャージュを行い
18~20日間発酵。熟成は樽で16~18ヶ月。

2014 Corton Grand Cru Blanc
醸造・熟成:圧搾後、樽発酵。新樽比率100%・18か月樽熟成、バトナージュは施さない。

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新ヴィンテージ入荷しました【Garreliere】


ルシュナン・センドリオン

2016 Le Chenin de la Colline Touraine
ル・シュナン・ドゥ・ラ・コリーヌ トゥーレーヌ

ブドウ品種:シュナン・ブラン100%  樹齢:約30年 畑・土壌 :3.2ヘクタール
砂が多い水はけの優れた土壌に火打石が混ざる地質。南・西南向き
収穫:10日間かけて4回収穫。手摘み時に選別。
醸造:収穫毎に分けて醸造を行う。グラップ・アンティエール(除梗しない房のまま)で丁寧に圧搾。
圧搾後、セメントタンクでアルコール発酵、マロラクティック発酵。(天然酵母)そのまま5か月間熟成
させ、マロラクティック発酵終了したら収穫毎に分かれていたタンクをブレンドして、2か月間はタンク
で熟成。軽くろ過をしてビン詰め。


2015 Cendrillon Touraine
サンドリオン トゥーレーヌ

ブドウ品種:ソーヴィニヨン・ブラン100% 樹齢:約40年
畑・土壌 :シレックスが混ざる粘土質土壌。南向きの斜面に位置し、日照に適した区画。
収穫:手摘み
醸造:グラップ・アンティエール(除梗しない房のまま)で丁寧に圧搾。圧搾後、1/3を樽、2/3を
セメントタンクでアルコール発酵、マロラクティック発酵。(天然酵母) そのまま5か月間熟成させ
2か月間はタンクで熟成。軽くろ過をしてビン詰め。


生産者ページ Domaine de la Garreliere