  La Maison Romanee ＆ Oroncio / ラ・メゾン・ロマネ ＆ オロンシオブルゴーニュ愛好家なら誰もが、各地を歩きまわって自分自身のワインを造ることを 一度は夢見るでしょう。その夢をかなえたのがこのオロンス・ド・ベレールなのです。 若きパリジャン、オロンスはヴォーヌ・ロマネで最も古い建物である“メゾン・ロマ ネ”に移り住んできました。 彼は、馬による畑の耕作を請け負い、それを仕事としています。 クロ・デ・ランブレイ、ティボー・リジェ=ベレール、ドメーヌ・デ・ゼプノー、コ ント・ラフォンなど… いくつもの名門ドメーヌが彼の顧客です。 そして、ボーヌの醸造学校で学び、彼はネゴシアンとして自分自身のワインを造りは じめることにしたのです。 彼は耕作請負人として様々な生産者と仕事をしているため、優れた区画から葡萄を分 けてもらえるのです。 2006年、彼はペルナン・ヴェルジュレス・ブラン、ニュイ・サン・ジョルジュ・ルー ジュ、ジュヴレ・シャン ベルタン、コルトン・シャルルマーニュ、そして『スター・テール』と名付けたACブ ルゴーニュをリリース しました。 彼はもう一人の醸造責任者と一緒にメゾン・ロマネの地下でエルバージュを行いまし た。 彼のワインの特徴は、ほとんど新樽を使用しない点、そしてポンプによる澱引きを行 わない点です。 濾過も清澄もせず、すべて自分たちの手で瓶詰めまでを行います。 2007年ヴィンテージは、シャンボール・ミュジニー、ポマール・プルミエ・クリュを リリース。 彼は無料で畑を耕作する替わりとして優れた葡萄を手に入れることができるのです。 この仕事のお陰で、彼は年に数回、葡萄の品質をチェックする機会を得るのです。 さらに彼はロワールのプイイ・フュメとローヌのシャトーヌフ・デュ・パプも圧搾直 後の果汁で買い付ける ことができました。 ブルゴーニュでは異例な、素晴らしいテロワールを知り尽くした新しいネゴシアンが ここに誕生しました。 ＊2007年より、ブルゴーニュで手に入れた葡萄で仕込み、 熟成させたワインをラ・メ ゾン・ロマネ 果汁から仕込むブルゴーニュ以外のロワールやローヌをオロンシオ。 モノ・セパー ジュでのワインを スター・テールとして、３つのシリーズで構成されています。 彼はボーヌで勉強して、ワイナリー経営と醸造学のディプロマを取得しました。 そしてポマールのコント・アルマン、コルトンのシャンドン・デ・ブリアイユ、ルー ションのドメーヌ・ ゴビーでワイン造りを学びました。 彼がこれらのドメーヌを選んだ理由は、伝統的な ワイン造りの技術と 最新の醸造学を学ぶためでした。 これらのドメーヌではビオディナミ栽培を採用して います。 そして、このことは彼が馬で畑を耕作するために極めて重要なことなのです。 2005年、彼は愛車であったハーレー・ダヴィッドソンを売却し、愛すべき彼の馬、 『プロスペール』を迎え入れたのです。 彼は愛馬『プロスペール』のブリーダー、モルヴァンと呼ばれる馬師 と共に数カ月を暮らし、 馬について学びました。 今日では、彼はブルゴーニュのみならず、世界各国（ボルドー、シャンパーニュ、アメリカ、カナダなど）の ワイナリーに対して、馬を用いた畑耕作のアドバイザーとしても活躍しています。 彼のワインにはコンサルタントは介入していません。ヴィンテージの傾向について他 のワイン生産者と相談を 意見を交わすことや、ワインの熟成を見るために、分析を専門家に頼むことはあります。 ワインはコンサルタントのものではなく、彼のものである、との確固たる信念があるからです。 ●哲学 オロンス・デ・ベレールの哲学は、収穫を尊重することそのものです。 私は、常に柔 らかく抽出することを心がけています。彼は、機械の振動が、ワインの特性を失わせると信じています。そ のため工業的な醸造用具は一切使いません。 ポンプによるワインの移動はワインを疲弊させてしまうため、重力でのみワインを移動させます。ワイン造りに おいて最も大事な熟成の段階では、科学的なアプローチではありません。 彼は月の運 行カレンダーに従った自然な方法を用います。 ●樽について 彼は樽のニュアンスがワインの味に影響を与えることを嫌います。 彼が使用する樽はアリエ産、ヴォージュ産のもので、３年間かけて自然乾燥させたも のを使用します。
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La Maison Romanee 2007 Chambolle-Musigny Les Foucheres ブドウ品種：ピノ・ノワール100％ 樹齢：45年 土壌：斜面下部のやや粘土の多い土壌。 １級畑レ・ザムルーズと村名シャンボール・ミュジニーの間に位置する区画。 栽培：オロンス・ド・ベレール 収穫量：38ｈｌ 生産量：900本 特徴：80％全房のまま、天然酵母を用いて木樽で発酵。 その後、３〜４年中古樽で１６か月熟成させます。 ポンプを用いず重力で澱引き。 2009年3月に瓶詰め。 ヴィンテージについて：非常にフルーティーな年です。 開けたてからチャーミングで素晴らしい香りがあります。 始めからフィネスがあり軽 やかで、 緻密なワインです。そして魅力的な余韻もしっかりと残ります。 シャンボールとポ マールは コート・ドールでもとりわけ成功したと言えるでしょう。 味わい：繊細で軽やかなこのワインは注意深く飲まなくてはいけない。 私は人魚の歌 声 のような誘惑に抗うことができない！ これは真にシャンボール・ミュジニー村を代表するべきワインです。 色調は濃くはあ りませんが、 洗練されたバランスある液体が口いっぱいに穏やかに広がります。 本当に葡萄、ヴィ ンテージ、 そしてテロワールに敬意を表して造られたワインです。 緻密で精錬なワインそのもの です。 美味しい！ Le Grand Guide des vins de France, Bettane et Desseauve 2010より |
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La Maison Romanee 2007 Pommard 1er Cru Largilliere ブドウ品種：ピノ・ノワール100％ 樹齢：55年 土壌：シャンボール村よりも重い粘土石灰質の土壌。ペズロルとレ・ゼプノーの間に 位置しています。 栽培：オロンス・ド・ベレール 収穫量：36ｈｌ 生産量：1,200本 特徴：70％全房のまま、天然酵母を用いて3週間、木樽で発酵。 その後、1〜3年中古樽で17か月熟成させます。このポマールの3分の1は、テラコッタ で造られた甕（カメ）で熟成させています。 この甕（カメ）はフランス南部ですべて手で造られたものです。そのた め各甕（カメ）は100から 140リットルと容量は異なります。 私はこの甕（カメ）を精製する温度と、この壺を造る土にまで徹底的にこだわりました。 こ の、ブルゴーニュでも 類を見ない手法は、新樽での熟成とは異なり、樽香を付けることなく適度な酸化を促 します。 私はピノ・ノワールに樽のニュアンスが付加されることを嫌悪するからです。 熟成を 経た後、樽熟成のも のとアッサンブラージュします。 ポンプを用いず重力で澱引き。2009年4月に瓶詰め。 ヴィンテージについて：非常にフルーティーな年です。開けたてからチャーミングで 素晴らしい香りがあり ます。 始めからフィネスがあり軽やかで、緻密なワインです。そして魅力的な余韻も しっかりと残ります。 シャンボールとポマールはコート・ドールでもとりわけ成功したと言えるでしょう。 味わい：驚くほど素直で裏表のない構造です。 コート・ド・ボーヌを代表するポマー ルのワインは一般的に は長期熟成を必要とする厳格なワインです。 このワインは構造に緩みがなく、かと いって硬すぎない、 ポマール１級の新境地を開いたワインです。 |
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Oroncio 2007 Pouilly Fume Les Palefrenieres ブドウ品種：ソーヴィニヨン・ブラン100％ 樹齢：20年〜75年 土壌：キンメリッジ階の石灰岩、ポートランド階の石灰岩、シレックス土壌の3つの 異なる区画からのブレンドです。 栽培：オロンス・ド・ベレール 収穫：10月上旬 収穫量：28ｈｌ 生産量：1,200本 特徴： ブルゴーニュの伝統的な228Lの樽で自然酵母のみで発酵させる。 その後、4〜 5年 中古樽で12カ月熟成させます。 ポンプを用いず重力で澱引き。2009年9月に光源を落 として瓶詰め。 ヴィンテージについて：夏から収穫期にかけて素晴らしい天候に恵まれたおかげで魅 力的な ヴィンテージとなりました。 その為他の地域よりもプイィは長期熟成も可能な年とな りました。 味わい：私たちがこれまでに考えうることの出来ないほど最もピュアで複雑で、 芳香 の高いワイン のひとつです。 ムスクのニュアンスに完熟した葡萄に由来するわずかに酸化した ニュアンスがあり、 完熟した繊細なハチミツの香り。 テロワールの個性の枠を凌駕する注目すべきワイン です。 傑出しています！ Le Grand Guide des vins de France, Bettane et Desseauve 2010より |
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Oroncio 2007 Chateauneuf de Pape La Primaute ブドウ品種：グルナッシュ2/3、シラー1/3 樹齢：グルナッシュ65年、シラー35年 土壌：グルナッシュはシャトー・ラヤスのすぐ近くの砂質土壌。 シラーは神話の台地と称されるラ・クロー(La Crau)より。 栽培：オロンス・ド・ベレールと一緒に働くワイン生産者 収穫：9月末 収穫量：42ｈｌ 生産量：900本 特徴：ステンレスタンクで天然酵母で発酵。短時間の低温浸漬。 アルコール発酵は10 月 中旬まで。 その後、4〜5年中古樽で24か月熟成させます。ポンプを用いず重力で澱引 き。 2009年８月に瓶詰め。 ヴィンテージについて：クレイジーな年になりました。 調和がとれて、パワーがあ り、丸みを 帯びて、深みがあります。あらゆる点でとても素晴らしいヴィンテージです。 長期熟成するべき年です。 味わい：驚くほどリッチな香り、森林の香りがまっすぐに立ちあがります。 口に含むとチョコレートやヴェルヴェットを思わせるグルナッシュの贅沢な味わいが いっぱいに 広がります |
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Oroncio 2006 Bourgogne Chardonnay ≪ Star Terre ≫ ブドウ品種：AOCサン・ヴェランのシャルドネ100％ 平均樹齢：35年 収量：55hl/ha 生産量：1200本 特徴：ステンレスタンクで12日間発酵。その後ステンレスタンクで12か月熟成させま す。 澱引きはすべて重力で行われます。 月の満ち欠けによって澱引きや瓶詰めといったワ イン造りの あらゆる作業のタイミングを決めています。 これによってワインがより鮮やかに表現 できるのです。 味わい：西洋ナシなどの黄色い果実の香り。口に含むと張りがあり、とても豊かなア ロマが広がります。 |
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Oroncio 2006 Gevrey Chambertin Billard ブドウ品種：ピノ・ノワール 平均樹齢：35年 収量：33hl/ha 生産量：900本 特徴： 35％は全房で、ステンレスタンクで３週間発酵させる。培養酵母は一切使用 しません 2年の中古樽と3年の中古樽で19か月熟成させます。 澱引きはすべて重力で行います。 味わい：ヴィンテージの特徴を反映した淡い色調。 赤系果実とジュヴレ・シャンベル タン特有の 繊細な動物香が混ざります。 口に含むと森の下草や木イチゴの香りがゆるやかに広が ります。 |
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Oroncio 2006 Pernand Vergelesses Blanc Les Belles Filles ブドウ品種：コルトンの丘、東向きの斜面から生まれるシャルドネ100％ 平均樹 齢：45年 収量：40hl/ha 生産量：750本 特徴： ブルゴーニュの伝統的な228Lの樽で一月半発酵させる。 その後、トロンセ産 の3年中古樽で 15か月熟成させます。 味わい：非常に純粋で芯のあるワインです。 白系果実の香りが とても魅力的です。 アタックも非常にしっかりとしています。 奥行きがあり、鮮やかで、柔らかい構造を 持っています。 余韻も非常に長く、崇高です。 |
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Oroncio 2006 Corton Charlemagne ブドウ品種：コルトンの丘、南西向きのシャルルマーニュの区画から生まれるシャル ドネ100％ 平均樹齢：55年 収量：36hl/ha 生産量：290本 特徴：ブルゴーニュの伝統的な228Lの樽で2か月発酵させる。 その後、ヴォージュ産 の新樽100％で 15か月熟成させます。 味わい：軽くローストした樽の香りが感じられます。 口に含むと、非常にゆっくりと ではありますが、 そのスケールの大きな荘厳な輪郭が姿を現します。 新樽は完全に溶け込んで、この偉 大なテロワールを 強調する要素となっています。 |