ジェローム・シェゾー / Jérôme Chezeaux

ドメーヌの歴史

ワイン造りの起源は1930年にさかのぼり、Julien Misserey（ジュリアン・ミセレイ）氏によって始められました。

1971年、彼の娘Chantal（シャンタル）と夫のBernard（ベルナール）がDomaine Bernard Chezeaux（ドメーヌ・ベルナール・シェゾー）を設立しました。家族経営の活動は、初めて自社瓶詰めワインの販売を行うことで発展していきました。

その後、ボーヌのブドウ栽培高校で学んだ息子Jérôme（ジェローム）が1987年に家業に加わります。

1993年、父の死去に伴いジェロームが後を継ぎ、Domaine Jérôme Chezeaux（ドメーヌ・ジェローム・シェゾー）を創設しました。ジェロームは輸出販売の展開などにより活動を拡大しました。2001年には妻Pierrette（ピエレット）が加わり、新しいアペラシオンの追加によって所有地が広がりました。娘のLyse（リーズ）は、ブドウ栽培高校を卒業し、ニュージーランドとアメリカでの経験を経て、2016年に両親に合流しました。

畑とアペラシオン

私たちのブドウ畑は 11.6ヘクタール に及び、コート・ド・ニュイにのみ位置する17のアペラシオンに分かれています。主にプレモー＝プリッセー、ニュイ＝サン＝ジョルジュ、ヴォーヌ＝ロマネ、ヴージョの各村に広がっています。

ニュイ＝サン＝ジョルジュ のアペラシオンはニュイ＝サン＝ジョルジュ村とプレモー＝プリッセー村にまたがり、主に赤ワインで構成される41の一級畑を含みます。私たちはこのうち4つを所有しています。

ヴォーヌ＝ロマネ は赤ワイン専用のアペラシオンで、14の一級畑と6つの特級畑を有します。私たちはこのうち2つを所有しています。

ブドウ畑は総面積 11.6ヘクタール で、すべてコート・ド・ニュイに位置しており、主にプレモー＝プリッセー、ニュイ＝サン＝ジョルジュ、ヴォーヌ＝ロマネ、ヴージョの各村に広がっています。

「良いワインは良いブドウからしか生まれない」と確信している私たちは、ブドウの生育サイクルに特に注意を払っています。ブドウ畑を守るために、リュット・レゾネ（合理的栽培）の原則を適用しています。2021年からは HVE（環境価値重視認証） を取得しています。

収穫はすべて手作業で行います。畑で最初の選別を行い、醸造所到着後は選果台で再度選別します。収穫ブドウは100％除梗されます。

18〜21日の醸造期間のうち、最初の3〜4日は低温マセラシオンを行います。この期間中は手作業によるピジャージュとルモンタージュを行います。

マロラクティック発酵とワインの熟成はオーク樽で行われます。新樽はアペラシオンごとに30％使用しています。

瓶詰めは、セラーで 18〜24か月の熟成 を経てから行われます。