新たなヴィニュロンの群雄割拠が目覚ましいローヌ地方アルデッシュ地区。
ル・マゼルのジェラール・ウストリック、ジル・アゾーニといったアルデッシュ地区の先駆者に導かれるように新星のような造り手が次々と誕生しています。
オクシタン語で“運命の家”を意味するマス・ド・レスカリダ。
ローラン・フェル氏はまさに運命に導かれたヴィニュロンなのです。
アルプス出身のローラン氏は元々ワイン造りに携わる家系ではありませんでした。大学卒業後、得意のフィールドワークを生かして地図製作者として活躍していました。
2004年、奥さんの仕事の都合でアルデッシュに越してきたが大きな転機となります。葡萄畑での収穫を経験したローラン氏は一念発起し、ボルドー大学へ葡萄栽培学と農業を学び、2006年には農業エンジニアの資格を取得しました。
アルデッシュに戻ったローラン氏は、その知性と行動力を持って農業領事議会で葡萄畑の有機栽培コンサルタントとなったのです。
ジェローム・ジュレ、ジル・アゾーニ、ル・マゼル、レ・ドゥー・テール…アルデッシュで自然なワイン造りを志す造り手たちと交流を深めるうちに、栽培だけではなく自らのワイン造りの夢が芽生えてきたのはごく自然なことでした。
ローラン氏は自然な葡萄栽培の第一人者ですが、醸造は未経験。栽培コンサルタントの仕事を通じてジェローム・ジュレといった造り手たちから醸造を学びました。
2012年、アルデッシュ南端サニヤックの3.2ヘクタールを買い取り、マス・ド・レスカリダは産声を上げました。
醸造所もなく、道具もない中、コンサルタントの仕事と並行してワインを造り始めます。
当初は道具を借り、小さなタンクを買って自宅でワインを造っていました。当然、葡萄はすべて醸造出来ないため、一部を除いては農協に売っていました。
2014年、コンサルタントの仕事を辞してワイン造りに専念。そして2015年、念願の醸造所を設立し、初めて全て自らの手でワインをリリースすることとなったのです。
地図製作のフィールドワークが育んだ畑の観察力、エンジニアの資格取得後に栽培コンサルタントを務める知性。
アルデッシュに新たな綺羅星が誕生しました。

畑:(2015年時点)セヴェンヌ地方 サニヤック村 3.8ヘクタール
ガメイ 1.4ヘクタール、メルロー 0.8ヘクタール、ヴィオニエ 1ヘクタール、シラー 0.6ヘクタール

●ワイン造りの哲学●
ローラン氏の一番の哲学はテロワールをワインに表現したいことです。
サニヤック村のテロワールはとにかくミネラル感、フレッシュ感、酸味、飲みやすさ、旨みが特徴的です。
その味わいを素直に反映させるために、できるだけ人の手をかけない醸造法、シンプルな醸造を心描けています。
『葡萄の味、テロワールの表現、そしてビュヴァビリテ(飲み心地の良さ)。それだけさ。』
また、必要な時以外は亜硫酸を添加しません。
葡萄とテロワールの味の表現を楽しんでほしいこと。これが無添加のワインを造り始めた大きな理由なのです

La Mai Polida Vin de France (ラ・マイ・ポリダ)

ヴィンテージ【2018, 2019】
ブドウ品種:ヴィオニエ 自社畑80% 近所の友人からの購入したブドウ20%
自社畑のブドウは、樹齢35~40年。土壌は砂とシルト・沈泥。その下は三畳紀の砂岩。
また第四紀氷河期の氷河がまき散らした様々な石。
シスト、クオーツ、火打石・シレックスなどが多く転がっている。
標高500メートル以上で南やや南東に向いている畑。 買い葡萄は、平均樹齢35年。40年前から有機栽培で今までは農協に売られていた。
土壌は三畳紀の砂岩の上に砂。標高450メートル以上。南、南東向き。
醸造・熟成:収穫後、除梗せず全房のまま破砕し圧搾を行う。
24時間後気温11度で澱引きを行う。天然酵母。
アルコール発酵とマロラクティック発酵をステンレスタンクで行う。
MLF後、アッサンブラージュ。7カ月間のタンク熟成。SO2は一切無添加。
コラージュ無し、フィルター無し。愛情と共に瓶詰め。
オクシタン語で“一番きれい”の意味

Lo Grand Fresiment Vin de France (ル・グラン・フレシメン)

ヴィンテージ【(2019)】
ブドウ品種:ソーヴィニヨン・ブラン100%(友人からの買い葡萄) 樹齢平均35年
畑・土壌:40年前から有機栽培の畑。今までは農協に売られていました。
標高450メートル。三畳紀の砂岩の上に砂。南、南東向き。
醸造・熟成:全房、破砕せずに直接圧搾、天然酵母、24時間デブルバージュ。
ステンレスタンクでアルコール発酵、マロラクティック発酵させる。7か月タンクで熟成。
SO2添加せず。濾過・清澄ともにせず。愛情と共に瓶詰め。

ヴィンテージ【2018】
ブドウ品種:ソーヴィニヨン・ブラン100%(友人からの買い葡萄)  樹齢:平均35年
畑・土壌:40年前から有機栽培の畑。今までは農協に売られていました。標高450メートル。三畳紀の砂岩の上に砂。南、南東向き。
醸造・熟成:全房のまま破砕せずに直接圧搾、天然酵母、24時間デブルバージュ。ステンレスタンクでアルコール発酵、マロラクティック発酵させる。7か月タンクで熟成。SO2添加せず。濾過・清澄ともにせず。愛情と共に瓶詰め。
オクシタン語で「震える、鳥肌が立つ」という意味。
酸味とミネラルが効いているワインなので少々大げさに付けてみたキュヴェ名。

Sople e Joios Vin de France (ソプレ・エ・ジョイヨス)

ヴィンテージ【2019】
樹齢:自社:40~45年 買い葡萄:平均35年
畑・土壌:自社:標高500メートル、南南東向き。三畳紀の砂岩の上に砂。第四氷河期
の氷河に由来するシスト、クオーツ、シレックスといった石が散見される。
買い葡萄:40年前から有機栽培、三畳紀の砂岩の上に砂。標高450メートル。
醸造・熟成:除梗せず全房のままタンクを密閉、ジュースがタンク底に溜まっていない状態
から10日間マセラシオン・カルボニック後、発酵。タンク底のフリーランジュースはFai Virar Roseとなります。天然酵母。
圧搾後、タンクで7か月間アルコール発酵、マロラクティック発酵。
冬を越し、4月後半、SO2添加せず愛情と共に瓶詰め。

ヴィンテージ【2016】
ブドウ品種:ガメイ(自社葡萄70%、友人からの買い葡萄30%)
樹齢:自社:40~45年  買い葡萄:平均35年
畑・土壌:自社:標高500メートル、南南東向き。三畳紀の砂岩の上に砂。第四氷河期の氷河に由来するシスト、クオーツ、シレックスといった石が散見される。
買い葡萄:40年前から有機栽培、三畳紀の砂岩の上に砂。標高450メートル。
醸造・熟成:除梗せず全房のままタンクを密閉、ジュースがタンク底に溜まっていない状態から12日間マセラシオン・カルボニック後、発酵。
天然酵母。圧搾後、タンクで7か月間アルコール発酵、マロラクティック発酵。
冬を越し、4月後半、SO2添加せず愛情と共に瓶詰め。
オクシタン語で“優しくて、陽気”の意味

Sota Mon Soleu Vin de France (ソタ・モン・ソレウ)

ヴィンテージ【2019】
ブドウ品種:メルロー
樹齢:35~40年
畑・土壌:標高500メートル、南南東向き。三畳紀の砂岩の上に砂、シルト、泥土。
第四氷河期の氷河に由来するシスト、クオーツ、シレックスといった石が散見される。
醸造・熟成:除梗して破砕せず4日間マセラシオン、ルモンタージュ・ピジャージュせず。
天然酵母。圧搾後、ステンレスタンクでアルコール発酵、マロラクティック発酵。8か月間
タンク熟成。SO2添加せず。濾過・清澄ともにせず。6月に愛情と共に瓶詰め。

Lo Ravi Vin de France (ル・ラヴィ)

ヴィンテージ【2019】
ブドウ品種:グルナッシュ50%。カベルネ・ソーヴィニヨン50%
樹齢:平均35年 アルコール度数:12.5%
畑・土壌:友人からの買い葡萄、標高450メートル。三畳紀の砂岩の上に砂。
南、南東向き。
醸造・熟成:セパージュ別に醸造。除梗、破砕後タンクで4日間マセラシオン、
天然酵母。ルモンタージュ、ピジャージュせず。圧搾後、タンクでアルコール発酵、
7か月熟成。SO2添加せず、濾過・清澄ともにせず。愛情と共に瓶詰め。

Fai Virar Rose Vin de France (フェ・ヴィラール ロゼ)

ヴィンテージ【2019】
オクシタン語で“分け合おう、楽しく共有しよう”の意味 楽しくはしゃいでみんなでシェアして飲むようなワイン。
葡萄:ガメイ100%(自社畑40%、近所の友人からの買い葡萄60%)
醸造・熟成:セニエ方式。Sople e JoiosとFai Virarのフリーランジュース。
それぞれ10日間のマセラシオン・カルボニック中に自重で流れ出るフリーランジュースを毎日ステンレスタンクに詰めていく。
天然酵母。そのままアルコール発酵とMLF。
SO2は一切無添加。コラージュ無し、フィルター無し。愛情と共に瓶詰め。

Fai Virar Vin de France (フェ・ヴィラール)

ヴィンテージ【2019】
ブドウ品種:ガメイ100%(近所の友人からの買い葡萄100%)
樹齢:平均20年
畑・土壌:標高450メートル。南南東向き。三畳紀の砂岩の上に砂。南、南東向き。
醸造・熟成:全房、破砕せず。10日間マセラシオン・カルボニック。
毎日フリーランジュースを取り出し、別のタンクに入れ替える。
このフリーランジュースがFai Virar ロゼとなる。天然酵母。
圧搾後ステンレスタンクでアルコール発酵、MLF。ルモンタージュ・ピジャージュせず。7か月間のタンク熟成。
SO2は一切無添加。コラージュ無し、フィルター無し。愛情と共に瓶詰め。

オクシタン語で“分け合おう、楽しく共有しよう”の意味 楽しくはしゃいでみんなでシェアして飲むようなワイン。

La Ginette 42% 500ml (ラ・ジネット)

ヴィンテージ【2018】
全てアルデッシュにあるドメーヌ
「マス・ド・レスカリダ」「デ・ヴィニョー」「ラ・ヴリル・エ・ル・パピヨン」「オジル」が醸造したワインを使った蒸留酒(ブランデー)です。
どの蔵元のワインも葡萄のみ、SO2含めて一切添加していません。
2度の蒸留でアルコール度数72%のベースを作ります。
そこに、ジュニパーベリー、有機栽培のレモンの果皮を添加。
浸漬したまま3度目の蒸留で78%の原酒をつくる。
ミネラルウォーターで加水してアルコール度数を42.4°に調整。

Bouzouk 42% 500ml (ブズーク)

ヴィンテージ【2018】
全てアルデッシュにあるドメーヌ
「マス・ド・レスカリダ」「デ・ヴィニョー」「ラ・ヴリル・エ・ル・パピヨン」「オジル」が醸造したワインを使った蒸留酒(ブランデー)です。
どの蔵元のワインも葡萄のみ、SO2含めて一切添加していません。
2度の蒸留でアルコール度数72%のベースを作ります。
そこに、蜜柑の果皮、マダガスカルの胡椒を添加。
浸漬したまま3度目の蒸留で78%の原酒をつくる。
ミネラルウォーターで加水してアルコール度数を42.4°に調整。