ヴァインライヒ醸造所はドイツのラインヘッセン地方、ベヒトハイム（ベライヒ・ヴォンネガウ）にあります。2009年から、ヤン・ヴァインライヒ、マルク・ヴァインライヒ兄弟で醸造所を運営しています。所有するブドウ畑はトータルで20ヘクタール、単一畑は、ガイアースベルク（Geyersberg）、ハーゼンシュプルング（Hasensprung）、ローゼンガルテン（Rosengarten）、シュタイン（Stein）を所有しています。いずれもベヒトハイムの畑です。栽培している品種はリースリングが30％を占め、ほかに白ブドウはヴァイスブルグンダー（ピノ・ブラン）、グラウブルグンダー（ピノ・グリ）、シャルドネ、ジルヴァーナー、バフース（バッカス）、ケルナーを、黒ブドウではシュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）、ドルンフェルダー、シュヴァルツリースリング（ピノ・ムニエ）を栽培しています。
現在では管理する畑の98％でオーガニックを実践しています。醸造においても大部分がぶどう畑由来の酵母を生かした自然発酵です。セラーでは小型のタンクを活用し、個々の畑の特徴を生かした醸造を行っています。瓶内二次発酵によるゼクトも生産しています。年間生産本数は約15万本。醸造家団体「Generation Riesling（ジェネレーション・リースリング）」と「Maxime Herkunft（マキシーメ・ヘアクンフト）」に所属しています。
2016年から醸造所独自の基準で造るナチュラルワイン 「Naturlich Weinreich（ナチュルリッヒ・ヴァインライヒ）」というシリーズをスタート。スティルワイン３種類とスパークリングワイン１種類をリリースしています。主にスキンコンタクトをしながら発酵させるワインで、清澄やろ過は行わず、二酸化硫黄の添加もしないでボトリングしています。
Weinreich
WEINREICH WEISS
ヴィンテージ【2022】
ブドウ品種：シルヴァーナー50％、バッカス30％、ショイレーベ10％、リースリング10％
土壌：レスローム、石灰岩
栽培：ビオロジック
醸造・熟成：ステンレスタンクで発酵、10ヶ月間熟成。
残糖度：7.6g/L 酸度：6.5g/L
アルコール度数：12％
WEINREICH GRAU
ヴィンテージ【2022】
ブドウ品種：グラウブルグンダー（ピノ・グリ） 100％
土壌：レスローム、石灰岩 栽培：ビオロジック
残糖度6.2g/L 酸度：6.0g/L
Weinreich Rose
ヴィンテージ【2022】
ブドウ品種：ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、メルロー
ドルンフェルダー、ポルトギーザー
土壌：レスローム、石灰岩 栽培：ビオロジック
醸造・熟成：ステンレスタンクで発酵、6～8ヶ月間熟成。
残糖度：8.2g/L 酸度：5.7g/L アルコール度数：11.5％
WEINREICH ROT
ヴィンテージ【2019】
ブドウ品種：ドルンフェルダー60％、メルロー30％、カベルネ・ソーヴィニョン10％
土壌：レスローム、石灰岩
栽培：ビオロジック
醸造・熟成：ステンレスタンクで発酵、18ヶ月間樽熟成
残糖度2.7g/L 酸度：5.3g/L
アルコール度数：12.5％
RIESLING GUTSWEIN
ヴィンテージ【欠品中】
ブドウ品種：リースリング
畑・土壌：標高150Mの南向き。レスローム、石灰泥灰土
栽培：ビオロジック
醸造・熟成：天然酵母。ステンレスタンクで発酵、5ヶ月間シュールリーで熟成。
残糖度：5.8g/L 酸度：8.3g/L アルコール度数：12％
熟した林檎やハーブのアロマ、ミネラル感と酸味のジューシなー名刺代わりの一本。
Hasensprung Riesling
ヴィンテージ【完売】
ブドウ品種：リースリング
残糖度：6.5g/L 酸度：4.8g/L
アルコール度数：12％
私たちの最も古い葡萄畑Hasensprungの暖かい盆地は完全に熟した葡萄を生み、ワインに個性あふれる味わいとテクスチャーを与えてくれます。石灰岩のミネラル、複雑でいて洗練された酸味を軸に私たちを魅了してくれます。
桃とハチミツ、スパイスとミネラルから果実に溢れた暖かい太陽を感じさせ最後までリラックスさせるような五感の旅へと導いてくれるのです。
Bechtheim Chardonnay
ヴィンテージ【2021】
ブドウ品種：シャルドネ
残糖度：2.1g/L 酸度：6.5g/L
村名となるOrtsweinとなります。ベヒトハイム最高の畑です。驚くほどジューシーでミネラルの軸があります。
完熟した葡萄は全て手摘み収穫されます。それぞれ数時間浸漬させアロマを引き出します。圧搾後の果汁は数週間、天然酵母で発酵させます。翌年の7月まで熟成させます。
力強くコクがあり、クリーミー、熟した果実のワインです。オーク樽熟成由来のスモーキーさを伴いながら余韻までミネラルを思わせる酸が持続します。ナッツ、マルメロの実が口いっぱいに広がります。
WEINREICH SECCO WEISS
ヴィンテージ【欠品中】
ブドウ品種：リースリング40％、ミュラー＝トゥルガウ30％、バフース（バッカス）30％
土壌：レスローム、石灰岩
栽培：ビオロジック
醸造・熟成：ステンレスタンクで発酵、10ヶ月間熟成。
残糖度：7.5g/L 酸度：6.7g/L
アルコール度数：11.5％ パールヴァイン
WEINREICH SECCO ROT
ヴィンテージ【NV】
ブドウ品種：ドルンフェルダー、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン
土壌：レスローム、石灰岩 栽培：ビオロジック
醸造・熟成：ステンレスタンクで発酵、熟成。
Mineral Brut Sekt
ヴィンテージ【NV】
ブドウ品種：ピノ・ノワール50％、ムニエ30％、シャルドネ20％
土壌：石灰質粘土のローム、レス
醸造・熟成：全房のまま圧搾して天然酵母で一次発酵を行い、木樽（トノー）で一年間熟成。二次発酵のためにボトリングしてその後30か月の瓶内熟成を行う。
Naturlich Weinreich
ヤン（兄）とマルク（弟）。彼らは自らを「晴天と曇天」「水と炎」「ジーニアス＆クレイジー」なんて表します。マルクは、ちょっとクレイジーなくらいの考え方が好きで、挑発的でありながら、楽しみを追求したいタイプ。ヤンは地に足が付いていて、抑制的で、現実的で、価値観と伝統を重視するタイプ。マルクは他国のヴァン・ナチュールの考え方がとても気に入ってしまいました。妥協のないワイン、テロワールにフォーカスを当てたワイン、もっと飲みたくなってしまうようなワインです。しかし、ヤンは弟の考えすべてに賛同する事は出来ませんでした。
マルク曰く
『兄が常に僕を引き止め、現実に連れ戻してくれるおかげで、うまくいっている。かつて兄に、ナチュラルワインを注いだグラスを渡した時、彼は冷ややかな目をしました。兄はフリークが造ったワインにうんざりし、オレンジワインを造りたいという僕のアイディアには賛成してくれませんでした。でも、僕は自分の思いをずっと抱き続けていました。僕はそういう性格なのです。僕は自分たちのナチュラルワインを、どうしてもボトルに詰めてみたかったのです。僕たちのオーガニック農法のぶどう畑から、もっと多くの可能性を引き出したかったのです。それは独りよがりの考えではありませんでした。僕たちは、ジュラ地方、ルーション地方、ロワール地方の尊敬する醸造家たちのワインに沢山のお金を費やしました。僕は兄と同じ船に乗るのであれば、クリアしなければならないことあるとわかっていました。それは、飲んでいて楽しいワインを造りだすことです。頭でっかちでなく、哲学的でなく、とにかく美味しいワイン。』
マルクのチャレンジは2009年からスタートしました。ヤンも自らの立場で弟のチャレンジを手助けしました。ヤンは、マルクに何度もブレーキをかけ、行き過ぎたものにならないようにセーブしました。そして、2016年に二人が納得したナチュラルワインをリリースすることになりました。両極端な兄弟が一緒に造り上げたナチュラルワイン。飲む喜びをもたらしてくれるワイン。それが「Naturlich Weinreich」です。
| 「Generation Riesling」 2006年にドイツ・ワインインスティテュートの発案でスタートした、若手醸造家団体。ドイツ全13ワイン生産地域の35歳以下の若手醸造家で構成されている。品種はリースリングに限定されているわけではない。 「Maxime Herkunft Rheinhessen」 2017年2月に設立。ラインヘッセン地方にドイツ・プレディカーツワイン生産者協会（VDP）同様に3段階の格付けを基軸としてワイン造りを行なう醸造所の新団体。会員数は2019年8月現在で約90醸造所。 |
PERLEN VOR DIE SAUE Pet Nat
ヴィンテージ【(2021)】
ブドウ品種：ジルヴァーナー100％ 栽培：ビオロジック
畑・土壌：ベヒトハイムとその周辺。土壌は主にローム、レス、少し石灰岩もある。
醸造・熟成：圧搾後、自生酵母で一次発酵をスタート。約20g/lの残糖の段階でボトリングして瓶内で二次発酵を終了させる。数カ月後にデゴルジュマンを行い打栓する。 クロージャー：コルク
ワイン名の「豚に真珠」は、新約聖書「マタイ伝」第7章からの有名なことわざ。ことわざの意味とワインの名前の関係性は特になく、きれいな泡から美しい真珠をインスピレーションして付けた名前。
PAROLI Riesling
ヴィンテージ【2021】
ブドウ品種：リースリング100％
栽培：ビオロジック アルコール度数:13% 残糖：1.4g/L 総酸度：6.4g/L
醸造・熟成：全房のままアンフォラ発酵・熟成。無濾過。 SO2は無添加。リースリングの魂です。
人生で重要なこと。生きること。愛することです。あなたに逆らう全てに私たちは立ち向かいます。引っ掛かりのない果実。
TACHELES
ヴィンテージ【2022】
ブドウ品種：バフース（バッカス）40％、ミュラー・トゥルガウ30％、ソーヴィニャック（カビ耐性PIWI品種）20％、ジルヴァーナー10％
栽培：ビオロジック
畑・土壌：ベヒトハイムとその周辺。土壌は主にローム、レス、少し石灰岩もある。
醸造・熟成：ブドウはすべて除梗。品種ごと果皮浸漬（4～6週間）させて発酵させる。その後、500リットルの古い木樽（バリッを使って6か月熟成させる。SO2は無添加。ノンフィルターでボトリング。
アルコール度数：10％ 総酸度：4.2g/L 残糖：0.2/L
ワイン名は「自分の意見をはっきり伝える」「平文を話す」という意味。由来はインディッシュ語の「目標・目的」という意味の言葉。「ワインが飲みたい」という素直な思いをラベルデザインと共に表現している。
DES WAHNSENNS FETTE BEUTE
ヴィンテージ【2020】【2021】
ブドウ品種：シャルドネ100％ 栽培：ビオロジック
畑・土壌：ベヒトハイムとその周辺。土壌は主にローム、レス、少し石灰岩もある。
醸造・熟成：葡萄はすべて除梗。4～6週間果皮浸漬させて発酵させる。その後、古い木樽（バリック、トノー）を使って熟成させる。
SO2は無添加。ノンフィルターでボトリング。
ワイン名を直訳すると「狂気、太った、盗品」だが、意訳すると「ばかげている、理解できないことをする」という意味合いになる。白ブドウ（シャルドネ）の長期マセラシオンという、少し前ではあり得ないワイン造りをしたことを揶揄している。ただ、それほど深い意味を持たせているわけではなく、ワイン名もラベルも、言葉遊び、イメージ遊びです。
HEITER BIS WOLKIG
ヴィンテージ【2021】
ブドウ品種：ドルンフェルダー50％、ケルナー50％ 栽培：ビオロジック畑・土壌：ベヒトハイムとその周辺。
土壌は主にローム、レス、少し石灰岩もある。醸造・熟成：葡萄はすべて除梗。品種ごと4～6週間果皮浸漬させて発酵させる。その後、500リットルの古い木樽を使って6か月熟成させる。SO2は無添加。ノンフィルターでボトリング。
アルコール度数：10.5％ 総酸度：5.5g/L 残糖：0.1g/L
ワイン名は「太陽と雲が混ざっている」「晴れと曇りの中間」という言葉から、このワインは赤でも白でもなく、両方混ざっているワインという意味。